Rocciata

PAT / prodotto agroalimentare tradizionale

Paste fresche, panetteria e dolci

<p>Dolce di pasta sfoglia ripiena, arrotolato a forma di serpente, tipico dell’area tra Assisi, Foligno, Spello e i comuni vicini.</p><p>La Rocciata ricorda lo strudel e la tradizione ne collega l’origine alle influenze dei popoli nordici giunti nell’Italia centrale dopo la caduta dell’Impero romano. Si prepara dall’autunno a gennaio, in particolare per le festività dei Santi e dei Morti.</p>

Comuni di produzione: Assisi, Bastia Umbra, Bettona, Bevagna, Cannara, Foligno, Spello

Territorio di produzione

Comuni di: Assisi, Bastia Umbra, Foligno, Spello, Bettona, Cannara, Bevagna.

Lavorazioni tradizionali

Ingredienti per la sfoglia: farina, sale, acqua, uova. Per il ripieno: mele, fichi, marmellata, noci, uva sultanina, pinoli, mandorle, cacao (facoltativo), cannella, limone, vaniglia. Lavorazione: gli ingredienti per la sfoglia si impastano in una macchina impastatrice o a mano: si stende poi la sfoglia, o a mano o con macchina sfogliatrice. All’interno di essa vengono poi posti gli ingredienti del ripieno, si arrotola la sfoglia dando la forma a spirale, tipo un serpentone e si cuoce in forno. Conservazione: il prodotto fresco va conservato ad una temperatura di circa 6°/8° C per 2/3 giorni al massimo.

Parco regionale del Monte Subasio

Natura e paesaggio: Parchi

Superficie (Ettari)

7177.16

Perché è interessante

Il parco tutela il paesaggio del Monte Subasio e consente di comprendere il rapporto tra ambiente naturale, insediamenti storici e territorio assisano.