Pici

Comuni di produzione: Città di Castello, Panicale

Territorio di produzione

Comuni di: Castiglion del Lago, Panicale, Città di Castello.

Lavorazioni tradizionali

Ingredienti: farina di grano tenero, acqua. Lavorazione: gli ingredienti vengono lavorati a mano (o con impastatrice); una volta ottenuto un impasto omogeneo, viene tirata la sfoglia con il rasagnolo di legno su spianatoia di legno, dello spessore di circa 5/8 mm.; si tagliano in orizzontale delle strisce di pasta (larghe circa 10 cm.), a loro volta tagliate in piccole strisce (larghe circa 1 cm.), le quali vengono lavorate (arrotolate) a mano sulla spianatoia fino a formare dei grossi spaghetti lunghi circa 25/30 cm.. Conservazione: essendo un prodotto fresco, va conservato per 1/2 giorni al massimo, a temperatura di circa 4°C, su vassoi per alimenti.

Parco regionale del Lago Trasimeno

Natura e paesaggio: Parchi

Superficie (Ettari)

13026.36

Perché è interessante

Risorsa naturale unica, con vasti canneti, oltre 199 specie di uccelli e tre isole ricche di storia. Un paesaggio lacustre fragile e millenario, ancora integro, che offre biodiversità, borghi storici e percorsi di visita sostenibili.