La produzione dei Vini di Montefalco si sviluppa in un territorio collinare altamente vocato che comprende i comuni di Montefalco, Bevagna, Giano dell'Umbria, Castel Ritaldi e parte di Bettona. L'eccellenza assoluta di quest'area è rappresentata dal Montefalco Sagrantino DOCG, uno dei vini rossi più potenti, complessi e longevi del panorama enologico mondiale.
Il Sagrantino è un vitigno autoctono antichissimo, caratterizzato da una concentrazione di polifenoli e tannini tra le più elevate al mondo. Tradizionalmente coltivato dai frati francescani per la produzione di vino passito dolce utilizzato per i riti religiosi e le feste pasquali (da cui il nome "Sagrantino", legato al sacro), a partire dagli anni Settanta è stato vinificato in versione secca, rivelando uno straordinario potenziale di invecchiamento.
La denominazione comprende anche il Montefalco Rosso DOC (un sapiente blend di Sangiovese, Sagrantino e altre uve rosse) e il Montefalco Bianco DOC (a base di Grechetto e Trebbiano Spoletino), vini eleganti che riflettono la ricchezza del suolo argilloso-calcareo della zona.