Pane di Strettura
<p>Pane in filone o filetta, preparato a Strettura, piccolo centro dei monti dello Spoletino.</p><p>La sua identità è legata all’uso dell’acqua di sorgente, al lievito di riporto e alla lavorazione che conserva il carattere del pane di un tempo. Si produce durante tutto l’anno.</p>
Comuni di produzione:
Spoleto
Territorio di produzione
Comune di Spoleto.
Lavorazioni tradizionali
Ingredienti: farina di grano tenero, acqua di sorgente, lievito. Lavorazione: al lievito della panificazione precedente si aggiunge acqua e farina e la massa si lascia lievitare. Dopo alcune ore si impasta di nuovo la massa aggiungendo ancora acqua e farina e si preparano le forme di pane che si pongono a lievitare per 1 ora e 20 minuti. Si procede poi alla cottura nel forno a legna per 1 ora. Conservazione: il prodotto fresco va conservato in ambiente fresco e asciutto per 1 o 2 giorni.