Pammelati
<p>Dolce di Deruta e Torgiano, modellato in piccoli pezzi simili a supplì e preparato con pane grattugiato, noci, miele e aromi.</p><p>I Pammelati appartengono alla tradizione natalizia dei due territori.</p>
Lavorazioni tradizionali
Ingredienti: pane grattugiato, noci, cannella, miele, scorza di arancio, pinoli (facoltativo). Lavorazione: gli ingredienti vengono amalgamati al fuoco in una casseruola mescolando con un mestolo. Il composto viene rovesciato su un piano di marmo e arrotolato con le mani, poi tagliato in pezzi e modellato a supplì. Conservazione: il prodotto fresco va conservato ad una temperatura di circa 6°/8° C per qualche giorno __________________________________________________________________________________ Materiale e attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione ed il confezionamento - Casseruola; - Fuochi; - mestoli in acciaio inox.